5月12日下午，以“絲路風(fēng)情，舌尖陜西”為主題的“絲綢之路”陜菜發(fā)展研討會(huì)在西安隆重召開(kāi)，陜西省政協(xié)副主席李冬玉、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光，在研討會(huì)上致辭。本次研討會(huì)由陜西省商務(wù)廳、西安市人民政府主辦，西安歐亞學(xué)院、西安市商務(wù)局、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)承辦，是陜西省貫徹落實(shí)“一帶一路” 沿線國(guó)家的交流合作，促進(jìn)陜西文化繁榮和商貿(mào)發(fā)展的重要舉措，也是今年絲綢之路博覽會(huì)的重要活動(dòng)。

陜西省政協(xié)副主席李冬玉在致辭中指出，陜菜文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)最古老的的菜品，陜菜也被被美食家贊譽(yù)為“秦之珍，國(guó)之粹”。陜西省政府高度重視陜菜發(fā)展，在助推陜菜“走出去”與國(guó)際對(duì)接的進(jìn)程中，要與時(shí)俱進(jìn)加強(qiáng)交流，互學(xué)互進(jìn)創(chuàng)新發(fā)展，共推陜西美食走出陜西，走向全國(guó)，走向世界。

（圖一）陜西省政協(xié)副主席李冬玉致辭

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光在致辭中指出，隨著餐飲消費(fèi)不斷升級(jí)，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出多樣性、多元化、持續(xù)發(fā)展的新趨勢(shì)。弘揚(yáng)與發(fā)展飲食文化是餐飲人不忘初心，牢記使命的光榮責(zé)任；重心發(fā)展，打造品牌，讓陜菜為拉動(dòng)消費(fèi)增值做出貢獻(xiàn)，陜菜“走出去”大有可為。

（圖二）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光在致辭

隨后，由陜西省政協(xié)副主席李冬玉、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光、西安市政協(xié)副主席王國(guó)根、陜西省商務(wù)廳副巡視員賈銀生在論壇上啟動(dòng)《陜西美食地圖》APP、發(fā)布《陜西省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017-2018）》。

《陜西省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017-2018）》是第三部連續(xù)性餐飲業(yè)省級(jí)公開(kāi)出版物，為政府決策、餐飲產(chǎn)業(yè)和餐飲企業(yè)發(fā)展提供了參考依據(jù)，有力推動(dòng)了陜西餐飲業(yè)發(fā)展。報(bào)告由國(guó)內(nèi)著名飲食文化專家王喜慶擔(dān)任主編、我校休閑管理學(xué)院院長(zhǎng)王鵬飛擔(dān)任執(zhí)行主編，我校與陜西省餐飲業(yè)商會(huì)共34名學(xué)界、業(yè)界老師及專家擔(dān)任編委，歷時(shí)6個(gè)月共同編撰而成。

（圖三）啟動(dòng)儀式

陜西省商務(wù)廳副巡視員賈銀生在論壇上發(fā)表題為《振興陜菜品牌，再現(xiàn)陜菜輝煌》的主題演講， 他表示要推進(jìn)陜菜高質(zhì)量發(fā)展，主要著力于：陜菜品牌研究體系、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌宣傳推廣體系、陜菜市場(chǎng)服務(wù)體系建設(shè)。

（圖四）陜西省商務(wù)廳副巡視員賈銀生發(fā)表主題演講

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、《舌尖上的中國(guó)顧問(wèn)》王喜慶先生發(fā)表題為《積淀與潮流——陜菜價(jià)值探析》的主題演講，他認(rèn)為，我們今天研究陜菜，應(yīng)該把它置于中國(guó)飲食文化和現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)的矩陣中，以大中華餐飲格局，解讀其之于廣泛受眾的最大公約數(shù)，進(jìn)而激活古老菜系的市場(chǎng)能量，使之成為老菜系的觸媒，活化產(chǎn)業(yè)大盤。

（圖五）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)王喜慶發(fā)表主題演講

華中師范大學(xué)姚偉鈞教授發(fā)表《城市人文創(chuàng)意與美食傳承創(chuàng)新》主題演講。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)休閑簡(jiǎn)餐委員會(huì)供應(yīng)鏈主任喬贏發(fā)表《一帶一路：讓世界銘記中國(guó)的味道》主題演講。西安市政協(xié)副主席王國(guó)根發(fā)表《西安市關(guān)于如何打造國(guó)際美食之都》主題演講。

論壇還設(shè)有“陜西餐飲業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”高端對(duì)話，西安永興坊文化發(fā)展有限公司、北京秦門餐飲管理有限公司、中國(guó)陜菜網(wǎng)CEO、西安億康餐飲管理有限公司、陜西口福大品牌運(yùn)營(yíng)管理公司等著名餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)為特邀對(duì)話嘉賓。圍繞陜菜“走出去”的難點(diǎn)、困境和模式進(jìn)行分析，對(duì)陜菜研究、傳播、品牌和產(chǎn)業(yè)化方面進(jìn)行分析探討對(duì)未來(lái)進(jìn)一步推廣的提出設(shè)想和規(guī)劃。

（圖六）“陜西餐飲業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”高端對(duì)

本次研討會(huì)由我校休閑管理學(xué)院承辦，主要負(fù)責(zé)會(huì)議主題策劃、嘉賓邀約、會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)與布置、會(huì)議安排與接待等工作，從承接到舉辦歷時(shí)三個(gè)多月，10余名專職教師、40余名學(xué)生參與整個(gè)籌辦過(guò)程。研討會(huì)的成功舉辦也獲得了主辦方、出席嘉賓和與會(huì)者的一致好評(píng)。

聚焦于產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)，通過(guò)加強(qiáng)與政府、行業(yè)、企業(yè)的溝通與交流，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿，是我校休閑管理學(xué)院產(chǎn)學(xué)合作的主要目標(biāo)之一。以此次研討會(huì)為契機(jī)，助力陜菜品牌建設(shè)與推廣，陜菜文化傳承與創(chuàng)新，助推陜菜加快“走出去”步伐，也是學(xué)院為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

（休閑管理學(xué)院 呂瑞 供稿/攝影）