為深入學習宣傳貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，全面貫徹落實黨的二十大精神，引領學生立志做有理想、敢擔當、能吃苦、肯奮斗的新時代好青年。2023年8月22日-8月23日，第二青年社區(qū)分黨委三下鄉(xiāng)實踐團秉持著助力鄉(xiāng)村振興，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮品牌效應的精神走進聞喜縣，以鄉(xiāng)村振興“領頭雁”為主線，通過實地調(diào)研、走訪專員等形式，探索這個富饒而極具創(chuàng)新的農(nóng)特產(chǎn)品花園，通過深入研究聞喜縣農(nóng)特產(chǎn)品的發(fā)展模式，助力聞喜農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

實踐團來到了聞喜最具代表性的煮餅加工廠之一——俊祥慧聞喜煮餅加工廠，深入了解聞喜煮餅的生產(chǎn)技術、生產(chǎn)規(guī)模、市場銷售等方面的情況。

實踐團與俊祥慧聞喜煮餅加工廠負責人合影

8月22日負責人為使實踐團對煮餅的生產(chǎn)加工過程有更深的了解，生產(chǎn)車間負責人破例帶領實踐團進入車間參觀。（由于涉及生產(chǎn)機密，參觀期間未進行拍攝）

生產(chǎn)車間負責人介紹到，煮餅的制作方法薈萃了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代糕點加工技術，選用優(yōu)質(zhì)面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料，富含蛋白質(zhì)、植物脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，是具有滋補健身作用的高級營養(yǎng)食品。

生產(chǎn)車間負責人為實踐團介紹企業(yè)文化

煮餅的制作過程大致有五個關鍵步驟，第一，和皮面：先將熟面粉倒在案板上攤成圓圈，再將紅糖加水溶化，倒入飴糖和食油攪拌均勻，加熱煮沸倒進面圈內(nèi)，再加入碳酸氫鈉，和成軟硬度適中的面團；第二，制餡：先將熟面、白糖、桂花拌勻，再將蜂蜜加溫化開倒入，擦拌均勻；第三，制坯：稱取皮面24克、餡6克，包成圓球形待炸；第四，炸制：油溫升到200℃左右下鍋炸制。炸前先將坯放在冷水中浸泡，以此浸去浮面，減少油鍋雜質(zhì)，同時可防止露餡、脫皮。待放入油鍋炸至毛坯浮起呈棕黃色，表面出現(xiàn)小裂紋時即可撈出；第五，掛漿粘麻：待漿料熬至116℃左右，將炸好冷卻的半成品分次倒入浸泡片刻，撈出粘麻，將其表面均勻粘裹芝麻后，煮餅制作完成?！爸箫灣鲥伜罄鋮s兩到三個小時，此時的煮餅糖稀尚未凝固，吃起來會拉絲，口感更佳喲！”工作人員如是說。

銷售部負責人為實踐團成員介紹特產(chǎn)

8月23日，實踐團參觀了俊祥慧聞喜煮餅加工廠的銷售鏈，銷售處負責人介紹道：隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)如今很多食品的生產(chǎn)方式都變成了流水線生產(chǎn)，毫無疑問，機械化生產(chǎn)的改變提高了生產(chǎn)效率，但是流水線的生產(chǎn)模式必然會對食品制作工藝的傳承以及食品的口感產(chǎn)生負面影響，基于此，聞喜煮餅依舊保留了傳統(tǒng)的手工制作工藝，每一個煮餅都是獨一無二的聞喜特產(chǎn)。

面對外界不斷的挑戰(zhàn)，開拓創(chuàng)新才會有更大的市場前景，以將“聞喜煮餅”做成走向全國的聞喜煮餅作為方向努力，通過“原料的層層篩選”、“衛(wèi)生的嚴格要求”、“氮氣包裝的安全保障”、“產(chǎn)品形象的精美設計”等等，這一切讓“聞喜煮餅”的快速發(fā)展、品牌建立和走向全國成為必然。

供稿 | 第二青年社區(qū)分黨委