中國(guó)古代的飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它既是一種生活方式，也是一種道德規(guī)范和人際交往的準(zhǔn)則。在古代，飲食禮儀不僅是個(gè)人修養(yǎng)的體現(xiàn)，更是社會(huì)地位和身份的象征。對(duì)大學(xué)生而言，了解并傳承古代食禮，具有重要的意義。
2023年11月8日，文化休閑服務(wù)系邀請(qǐng)了古典文學(xué)博士、陜西師范大學(xué)文學(xué)院比較文學(xué)博士研究生導(dǎo)師李永平教授，為職業(yè)教育學(xué)院2023級(jí)專(zhuān)升本的新生開(kāi)展了第179期職業(yè)大講堂《舌尖上的論語(yǔ)時(shí)代》。近200名學(xué)生于西C002參加了本次職業(yè)大講堂，同學(xué)們興趣濃厚，獲益匪淺，紛紛表達(dá)了應(yīng)該多舉辦此類(lèi)活動(dòng)的意愿。
講座的內(nèi)容分成四部分，分別是飲食習(xí)俗和飲食風(fēng)格、禮俗一體的周代飲食禮制、仁義中庸的儒家飲食思想、《論語(yǔ)》食俗的當(dāng)代意義。在飲食習(xí)俗和飲食風(fēng)格方面，李永平教授從日常食俗、宴會(huì)食俗、食俗與祭祀三個(gè)方面進(jìn)行展開(kāi)，對(duì)飲食結(jié)構(gòu)、日常器皿、烹飪方式、餐前齋戒、祭祀儀式、祭祀器皿等進(jìn)行了介紹。作為一種傳統(tǒng)的禮儀形式，飲食禮儀反映了我們民族的優(yōu)秀品德和文化素養(yǎng)。學(xué)習(xí)古代飲食禮儀，可以幫助大學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀和道德觀念，培養(yǎng)良好的個(gè)人修養(yǎng)和行為規(guī)范。
“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神?！?/span>
——《禮記·禮運(yùn)》
在周代飲食禮制方面，李永平教授介紹道：“中國(guó)先民把黍米放在火上燒熟，把小豬放在火上烤熟，在地上挖個(gè)坑當(dāng)作酒壺，用雙手當(dāng)酒杯捧著水來(lái)喝，用草扎成的槌子敲打地面當(dāng)作鼓樂(lè)，好像用這種簡(jiǎn)陋的生活方式便可以向鬼神表示敬意，從而得到神的庇護(hù)和賜福?！边@從一定程度上說(shuō)明，古代飲食禮儀對(duì)于人際交往具有重要作用。通過(guò)學(xué)習(xí)古代飲食禮儀，大學(xué)生可以更好地了解和尊重他人的飲食習(xí)慣和口味偏好，從而建立良好的人際關(guān)系。同時(shí)，古代飲食禮儀也強(qiáng)調(diào)了餐桌上的禮讓和謙遜，這有助于培養(yǎng)大學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神和尊重他人的品質(zhì)。
最后，李永平教授指出了學(xué)習(xí)《舌尖上的論語(yǔ)時(shí)代》的當(dāng)代意義：首先是樹(shù)立正確的飲食觀念——適度、干凈、按時(shí)。適度飲食，不暴飲暴食，避免浪費(fèi)。其次是它的文化意義——文化縮影，豐富精神世界。由此可見(jiàn)，古代飲食禮儀對(duì)于大學(xué)生的個(gè)人成長(zhǎng)也有著積極的影響。通過(guò)學(xué)習(xí)古代飲食禮儀，大學(xué)生可以更好地了解和傳承中華傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自豪感和自信心。同時(shí)，古代飲食禮儀也強(qiáng)調(diào)了飲食的養(yǎng)生之道，學(xué)習(xí)古代飲食禮儀有助于大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活方式，從而保持身體健康和精神愉悅。
學(xué)生在聽(tīng)講座時(shí)，被展示的美食和制作過(guò)程所深深吸引，這讓學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化和食物的豐富性有了更深的認(rèn)識(shí)?！墩撜Z(yǔ)》強(qiáng)調(diào)人與食物的關(guān)系，孔子提倡“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎?”和“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦說(shuō)乎?”等觀點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了人際關(guān)系和學(xué)習(xí)的重要性。此外，講座還展示了中國(guó)不同地區(qū)的風(fēng)土人情和文化傳統(tǒng)，這與《論語(yǔ)》中記錄的孔子及其學(xué)生的言行也有一定的共通之處。學(xué)生們通過(guò)與孔子的對(duì)話(huà)和行為來(lái)學(xué)習(xí)道德和禮儀，這也體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要價(jià)值觀。總之，這次職業(yè)大講堂對(duì)學(xué)生非常有幫助，使學(xué)生進(jìn)一步理解了中國(guó)傳統(tǒng)文化的豐富性和價(jià)值觀。
本次職業(yè)大講堂對(duì)學(xué)生的個(gè)人成長(zhǎng)、人際交往和社會(huì)發(fā)展都具有重要意義。學(xué)生應(yīng)當(dāng)持續(xù)學(xué)習(xí)并傳承古代飲食禮儀，為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化和推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。
（職業(yè)教育學(xué)院 供稿）
